講 師：陳玉羨
時 間：6/10(一)10：00-12：30
參與人數：約 11 人
玉羨老師的課程，總是受到社區阿姨們的歡迎，大家為了上手作麵包的課程，平時星期一早上有事情的居民，都提前請假，就是為了要來學習這美味的麵包，除此之外，也來了許多新朋友，可見玉羨老師的魅力有多大呢！
由於工作坊的時間限制，我們打揉麵團的部份，就交由機器來做，不過如果是自己揉的麵團，吃起來的嚼勁更是不同，能散發出更多麵粉香味。若單純只是「做」麵包，像是切麵團、包餡、烤麵包，所需要的時間其實很短，但「發麵」可就需要很多時間。
有經驗的人都知道，「發麵」是做麵包裡重要的部份。麵團若是發酵的不夠，吃起來就像吃槓子頭一樣硬，但發的太過，又會太蓬鬆，吃起來空空的。發酵狀況最好的麵團，是拉起來像張薄膜一樣，但又不容易斷掉，做出來的麵包，蓬鬆但又有一點紮實感。
玉羨老師這次教做的麵包形式是最基本的，可以依照自己或家人的口味做變換。像這次來的社區居民，有些是年輕媽媽，也是第一次自己動手做麵包，她們就說到，今天學會之後，回家要試試看做個小孩喜歡吃的巧克力口味，以及為老公做個榖類燕麥的養生麵包，把健康帶回家。
上課的這一天，由於天氣並不好，下著毛毛細雨，所以等待發酵麵團的時間也拉長了，最後，玉羨老師拿出秘密法寶－－把炒鍋裡加點水，煮熱後關火，利用鍋子裡的熱氣發麵，很快的，麵團就澎的兩倍大，馬上就可以進烤箱烤熟囉！
這麼漂亮的麵包，烤的金黃金黃，麵粉香味四溢，裡面的餡料更是每位阿姨細心調製，少油少糖，減輕身體負擔，不但包入滿滿的愛，吃起來更是健康又安全。
